ភេសជ្ជៈទឹកដែលបានឆក់ឆ្ងាញ់សម្រាប់អ្នកចូលចិត្តសុខភាព

ភេសជ្ជៈទឹកដោះគោដែលបានឆក់ (fermented milk drinks) អាចផ្តល់ប្រយោជន៍យ៉ាងច្រើនដល់ប្រព័ន្ធរំលាយអាហាររបស់អ្នក។ បាក់តេរីពិសេសដែលកើតឡើងក្នុងដំណាំបាក់តេរីបង្កើតបាក់តេរីប្រយោជន៍ (probiotics)។ ទាំងនេះគឺជាបាក់តេរីមិត្តភាពដែលរស់នៅក្នុងប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។ ពួកវាជួយដល់ការរំលាយអាហារ ដោយបំបែកអាហារ និងជួយឱ្យរាងកាយស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមបានប្រសើរជាងមុន។ នៅពេលដែលប្រព័ន្ធរំលាយអាហារមានសុខភាពល្អ អ្នកនឹងមានអារម្មណ៍ល្អជាងមុនទាំងមូល។

ភេសជ្ជៈទឹកដោះគោដែលបានឆក់គឺជាភេសជ្ជៈរាវដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ដែលបានផលិតចេញពីដំណាំបាក់តេរីទឹកដោះគោដោយប្រើបាក់តេរីតូចៗ។ ដំណាំ ភេសជ្ជៈឆ្លាក់រសជាតិ ប្រភេទផលិតផលមានច្រើនណាស់ ហើយខុសគ្នាខ្លាំងណាស់រវាងប្រភេទផលិតផលផ្សេងៗគ្នា។ ឧទាហរណ៍ធម្មតារួមមាន ភេសជ្ជៈយ៉ូហ្គើត កេហ្វីរ និង ទឹកដោយះប៉ះ (buttermilk)។ លក្ខណៈសំខាន់ដែលធ្វើឱ្យផលិតផលទាំងនេះខុសគ្នាគឺ បរិមាណ និងប្រភេទនៃសារពាង្គកាយតូចៗ (microorganisms) ដែលប្រើក្នុងដំណាំរៀងៗខ្លួន។ ឧទាហរណ៍ ភេសជ្ជៈយ៉ូហ្គើតត្រូវបានផលិតដោយការបន្ថែមស្បែកបាក់តេរីយ៉ាជាក់លាក់មួយចំនួនទៅក្នុងទឹកដោយះដែលបានឆ្លាក់ហើយ ហើយបន្ទាប់មកទុកឱ្យអំពើបាក់តេរី (incubating) រហូតដល់វាក្លាយជាប្រភេទដែលមានភាពជាប់ ដែលផ្តល់ឱ្យវានូវសារធាតុដែលមានភាពរលោង និងរសជាតិឆាប់ (acidic flavor profile)។ ផ្ទុយទៅវិញ ដំណាំដែលប្រើក្នុងការផលិតកេហ្វីរគឺស្មុគស្មាញជាងនេះទៅទៀត។ ការប្រើ «គ្រាប់កេហ្វីរ» (kefir grains) ដែលមិនមែនជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិពិតប្រាកដទេ ប៉ុន្តែជាប្រភេទសារពាង្គកាយតូចៗដែលមានសារពាង្គកាយបាក់តេរី និងផ្សិតចំនួនច្រើនប្រភេទផ្សេងៗគ្នា បានបង្កឱ្យមានភេសជ្ជៈមួយប្រភេទដែលមានពពុះ និងរសជាតិឆាប់ ដោយសារតែការអំពើបាក់តេរីលើទឹកដោយះ។

ទោះបើការផឹកភេសជ្ជៈដែលមានការប៉ះពាល់ដោយបាក់តេរី (fermented milk beverages) អាចជាបទពិសោធន៍ដែលគួរឱ្យរំភើប និងរីករាយក៏ដោយ ក៏មានមនុស្សមួយចំនួនដែលមានបញ្ហាក្នុងការបរិភោគអាហារដែលមានទឹកដោះគោ ហើយត្រូវបានប៉ះពាល់ដោយបាក់តេរី។ មូលហេតុចំបងមួយដែលមនុស្សមានបញ្ហាក្នុងការបរិភោគភេសជ្ជៈដែលមានទឹកដោះគោប៉ះពាល់ដោយបាក់តេរី គឺដោយសារតែការមិនអាចរំលាយឡាក់ត់ស (lactose intolerance) (គឺជាស្ថានភាពដែលរាងកាយរបស់អ្នកមិនអាចរំលាយឡាក់ត់ស ដែលមាននៅក្នុងអាហារដែលមានទឹកដោះគោ បានដោយប្រក្រតី ហើយបណ្តាលឱ្យមានអារម្មណ៍មិនស្រួលបន្ទាប់ពីបរិភោគ ឬផឹកអាហារដែលមានទឹកដោះគោ)។ សំណាងល្អ ផលិតផលទឹកដោះគោប៉ះពាល់ដោយបាក់តេរីជាច្រើន (ដូចជា kefir) មានការបាក់បែកឡាក់ត់សតិចជាងអាហារដែលមានទឹកដោះគោផ្សេងៗ ដោយសារតែដំណាំប៉ះពាល់ដែលធ្វើឱ្យឡាក់ត់សត្រូវបានរំលាយដោយបាក់តេរី ដែលប្រើក្នុងដំណាំផលិតភេសជ្ជៈ។ ដូច្នេះ មនុស្សដែលចង់រីករាយជាមួយការផឹកភេសជ្ជៈដែលមានទឹកដោះគោប៉ះពាល់ដោយបាក់តេរី ដោយគ្មានអារម្មណ៍មិនស្រួល គួរជ្រើសរើសផលិតផលដែលមានឡាក់ត់សតិច។